「信田煮（しのだに）」という料理をご存知ですか。どこかの郷土料理のような印象を受ける名前ですが、そうではなく油揚げを使った煮物の事です。

　関西では油揚げのことを「信田」と呼ぶことからこの名前が付いたそうです。野菜や豆腐・すり身などを開いた油揚げで巻いたり、袋状の油揚げに詰めて、和風の味付けで煮たものです。巻いて作る「信田煮」は「信田巻き」とも呼ばれるそうです。

　保育園で初めて作る信田煮は、じっくり煮こんだ味がしみこみ味わい深く、雪が降り積もった一日にほっこり温まる和食給食でした。